博多　藤魚 | 日記 | フライパンひとつで鯵の竜田焼き

鯵がおいしい季節になりました。
暑つさも増して、揚げ物などの料理は億劫になりますよね。簡単に作れる魚料理をご紹介します。

①切り身に塩を軽くふって5分位おき、水分が出てきたらキッチンペーパーで拭き取る。
②片栗粉を両面にまんべんなくまぶし、余分な粉ははたきおとす。
③フライパンに油を少し多めにひいて温め、中火で皮目から焼き、両面をカリッと焼いて完成。
ピリッと辛い調味料もよく合いますし、付け合せに野菜のマリネを合わせると、旬の鯵の脂とお酢がお互いの旨味を引き立てあいます。

写真はセロリと玉ねぎをスライスして、ハーブ塩と甘酢であえただけの簡単マリネです。夏でも旬の食材と爽やかな味付けで、元気に乗り切りましょう！