博多　藤魚 | 日記 一覧

旬の鰆(さわら)や鯖(さば)など沢山ご注文いただきました（^-^*)
鰆は味噌漬けに、鯖はしめ鯖にされるそうです。

鰆は産卵期前の今の時期が一番脂が乗っていて美味しいとされています。もう少し暖かくなると真…

続きを読む

恵方巻って大きい、うちには巻きすなんてない、でもちょとイベント的なものには乗ってみたい…というわけで簡単恵方巻作ってみました(*^▽^*)

手巻き用の海苔を使うのと、酢飯を少し手で押さえて先に海苔に貼り…

続きを読む

年明け最初の市民感謝デーに行ってきました(^-^*)
第二土曜日恒例イベント！
年明けとあって来場者はいつもよりは少なめでしたが、その分ゆっくり品定めできました。

今回はサザエや鯖を置いているお店が多かった…

続きを読む

謹んで新年のお喜びを申し上げます。
旧年中は新規開業にあたり多くの方々にお世話になり、また年末にはたくさんのご注文を賜り誠にありがとうございました。
本年も皆さまの食卓を一層豊かに彩ることができますよう益…

続きを読む

鰤は出世魚と呼ばれる縁起の良い魚で、博多のお正月にも欠かせない食材です。
博多では、年末に嫁の里に「お嫁さんぶりがよい」と大きな鰤を一本持っていく風習があり、お正月料理に用いられるようになったという説も…

続きを読む

12月といえば受験シーズン最後の追い込みの時期ですね。辞書を食べれば暗記出来るんじゃないかと妄想した遠い昔を思い出します(笑)

「東大料理愛好会が教える　育脳レシピ」（データハウス、税別１２００円）という…

続きを読む

すっかり寒くなりましたね((－－;)))

鍋がおいしくなる季節ということで、期間限定の『とらふく』と
博多のお正月の定番『寒ぶり』をご用意しました。

皆さまのご家庭のお雑煮はどんなお雑煮でしょうか。
丸餅、角…

続きを読む

福岡市内もすっかり寒くなってまいりました。もうそろそろ北海道産の秋刀魚は終わりに近づいていますので、「今年、秋刀魚食べてないゃん！」という方はお早めに。

先日、うちに鮮魚をいれてくださっている老舗仲卸さ…

続きを読む

毎月第二土曜日は福岡市中央区長浜の鮮魚市場が市民に開放され、新鮮な魚が小売店よりも安く販売されています。今月は台風19号の接近に伴い、魚はいつもより少なめでしたが、それでも沢山の市民で賑わっていました…

続きを読む

10月1日オープンです！

魚が豊富な地域福岡市に住んでいるのに、“おいしい魚をどこで買って良いか分からない”と思ったことありませんか？

私はずっと思っていました。それなら、毎日水揚げされる鮮魚を新しいまま…

続きを読む